Brownie!
02 jan 2012 1 Comentário
Esse brownie é sensacional!
Mais ou menos no meio do segundo semestre de 2011 minha amiga Taty (que é uma cozinheira caprichosa e perfeccionista) trouxe para o escritório um brownie maravilhoso. Tinha tamanha cara de profissional (o brownie) que se fosse outra pessoa eu diria que era balela, que não tinha sido feito em casa mas sim comprado em alguma padaria chicosa dos Jardins.
Na verdade, depois de comer o brownie passei a achar que as padarias chicosas dos Jardins poderiam facilmente se valer do talento da Taty em preparar doces. Ele não é só bonito como também é delicioso. Pedi a receita e ela permitiu que eu postasse aqui, o que acabei demorando demais para fazer…
Bom, a boa notícia é que agora os que acompanham o Cozinha de Casa terão à sua disposição mais uma receita bacana, deliciosa e, por incrível que pareça, fácil!
RECEITA DE BROWNIE
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó (recomendo, como sempre, o do padre)
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de manteiga derretida
- 3/4 xícara de castanhas do pará ou de cajú moídas
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture sem bater, com uma colher ou fouet. Coloque em forma pequena, untada e enfarinhada e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média. Pronto! Mesmo! Sirva morno.
Sorvete é um ótimo acompanhamento.
Gostar disso:
Geléia de Morangos
02 dez 2010 5 Comentários
em doce, morango, muito fácil
Moro perto do Ceasa, o que me dá a possibilidade de comprar frutas e verduras excelentes, fresquíssimos, a preços bem interessantes. Para quem pode, recomendo fortemente que faça compras por lá. As feiras para o público acontecem aos sábados até 12h30, domingos até 13h30 e às quartas até às 20h. Aqui segue o link para o site oficial: http://www.ceagesp.gov.br.
Este final de semana estive por lá, como faço com frequência, e comprei uma caixa de morangos já com a intenção de fazer geléia. Sou do tempo em que frutas tinham época (sei que faz tempo…) e, na verdade, ainda acredito nisso, ainda que os produtores e os mercados tentem romper com este paradigma. Bom, o fato é que no fim do ano os morangos são mais baratos e mais suculentos, perfeitos para geléia. Vamos então à receita.
RECEITA DE GELÉIA DE MORANGO
- 1 caixinha de morangos (aproximadamente 200g)
- o mesmo volume de açúcar
É só isto mesmo. Quem acompanha meu blog já deve ter percebido que não sou de inventar muito, acho que as receitas simples são melhores, não só por serem, bem, simples, mas também porque acredito que quando se coloca só os ingredientes essenciais sente-se melhor o sabor de cada um deles.
O método de preparo também é muito fácil. Lave os morangos e tire as folhas e as partezinhas ruins.
- Morangos preparados para virar geléia
Depois esmague-os com um garfo. “Ah, não é melhor bater no liquidificador?” Eu, particularmente, não acho. Esmagados eles deixam pedaços de vários tamanhos, que ficam uma delícia na geléia. Se você gosta mais de geléias mais ‘uniformes’, bata-os. O importante é que com eles inteiros não vai virar geléia, vai virar compota, na melhor das hipóteses (que não é uma hipótese ruim, diga-se…)
Coloque os morangos esmagados numa panela e adicione mais ou menos o mesmo volume de açúcar. Exemplo para os que acharam ‘complicado’: se deu um prato raso de morangos, coloque um prato raso de açúcar. Aqui, como em outras receitas que já publiquei neste blog, um toque pessoal é mais importante que a metodologia culinária propriamente dita. Regule o açúcar a seu gosto! Eu gosto da geléia mais azedinha, então ponho uma quantidade de açúcar um pouco menor que a de morangos. Se você gosta mais doce, ponha mais açúcar. Fácil assim!
Bom, depois de colocados os ingredientes, cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, mexendo sem parar. Veja uma foto:
Geléia de morangos em preparo
Forma um pouco de espuma mesmo, é normal. Ao mexer, você vai notar a mudança na textura. A geléia fica um tanto caramelizada, meio puxenta. A cor é muito bonita, um vermelho bem vivo. Você deve tirar enquanto ela ainda está um pouco líquida, porque vai engrossar quando esfriar.
E depois? Depois nada! Sua geléia está pronta. Aí é só guardar na geladeira. Dura bastante tempo, embora eu não saiba exatamente quanto, porque aqui em casa sempre acaba. Eu guardei a minha num pote de geléia que tinha aqui em casa. Se tivesse um rótulo, aposto que poderia vender de novo e a marca original ainda ia ficar perdendo!!
Olha só:
Geléia de morangos pronta!
Nunca fiz esta receita com outra fruta que não fosse morango, então não sei se ficaria bom. Provavelmente com goiaba daria certo se se coar a polpa. Se alguém experimentar e me mandar o resultado, eu posto na área de comentários. =)
Carne de panela com cebola
09 set 2010 4 Comentários
em muito fácil, refeição, salgado Tags:marcya
Minha irmã Marcya já há algum tempo estava me fazendo propaganda desta receita, dizendo o quanto era simples e o quanto ficava bom o resultado. “Não precisa colocar água!” – ela dizia. Eu tinha cá minhas dúvidas sobre isso, para ser sincero… Nunca cozinhei nada na panela de pressão sem por água. Mesmo assim, eu sempre achei também que carne combina muito com cebola. Por isso e porque as receitas da minha irmã normalmente são boas, resolvi testar. E não é que ficou bom?
RECEITA DE CARNE DE PANELA COM CEBOLA
- 4 cebolas grandes (ou oito médias)
- 1 kilo de coxão mole, cortado em bifes grossos (se você costuma usar outra carne para fazer bife de panela, fique à vontade)
- sal e pimenta do reino à vontade
- azeite para refogar
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino e reserve. Corte as cebolas em rodelas, um pouco mais grossas que as para salada. Coloque um pouco de azeite na panela de pressão e refogue as cebolas até que fiquem amarelinhas, mas sem deixar queimar. Junte a carne e mexa bem, mas não ponha água. Garanto que não precisa! =)
Deixe cozinhar por 40-50 minutos, aí abra a panela (não esqueça de tirar a pressão antes) e veja se os bifes estão macios. Se ainda não estiverem, volte ao fogo por mais 10 minutos. Repita este processo até que esteja pronto.
Ao abrir a panela, você vai ver a enormidade de caldo que surgiu como um passe de mágica! É isso mesmo, tem muito caldo e a carne fica super saborosa. Fica muito, muito bom. Sirva com arroz branco.
Patê de queijo
21 jul 2010 9 Comentários
em lanche, muito fácil, queijo, salgado
Esta receita é tão fácil que a coloquei inicialmente no Cozinha para dummies, mas achei que era uma boa postar aqui também. Então vamos em frente!
Além de cozinheiro de meia-pataca, sou jogador de RPG e gosto muito de live actions de vampire. Quem já foi sabe que é praxe os organizadores servirem alguma comida fácil e barata, porque rpgista deve estar no guinness como a raça mais pobre do planeta. A aversão ao gasto de dinheiro só é superada pela capacidade de processamento do estômago (dizem que alguns jogadores conseguem extrair nutrição de latas de cerveja e embalagens vazias de salgadinhos baratos).
O fato é que, numa destas ocasiões, os organizadores nos serviram torradinhas com patê e o de queijo estava particularmente gostoso. Patês não são minha especialidade, o máximo que faço é misturar atum em lata com maionese e limão (que, aliás, fica ótimo!), então achei que devia ser complicadíssimo. Mesmo assim, temendo uma decepção incapacitante, perguntei a receita para meu amigo Sade. Ele respondeu:
“Ah, Marlo, é complicadíssimo! Prepare-se para anotar, pegue uma caneta. Isso. Lá vai: para uma lata de creme de leite, misture uma lata de queijo ralado, aí… aí nada, tá pronto!”
E foi isso. E acreditem, fica bom. Segue abaixo estruturadinho para os mais metódicos.
RECEITA DE PATÊ DE QUEIJO
- Uma lata de creme de leite
- Uma lata de queijo ralado (aquele parmesão de por em macarrão, pode ser do vagabundo mesmo). Aos menos familiarizados com cozinha, não, não se vende queijo ralado em lata. Você deve usar a lata de creme de leite como medida.
Modo de preparo. Vou tentar fazer parecer uma receita digna de se pesquisar na Internet.
- Abra a lata de creme de leite e coloque o conteúdo num pote. Encha depois a mesma lata com queijo ralado e coloque o queijo no mesmo pote. Misture bem as duas coisas, até parecer patê. Pronto! Sirva com torradas ou pão.
Não é legal? Agradecimentos especiais à Fernanda e ao Sade, pelo live bem legal (que acabou, infelizmente) e pela receita do patê!
O fato é que, numa destas ocasiões, os organizadores nos serviram torradinhas com patê e o de queijo estava particularmente gostoso. Patês não são minha especialidade, o máximo que faço é misturar atum em lata com maionese e limão (que, aliás, fica ótimo!), então achei que devia ser complicadíssimo. Mesmo assim, temendo uma decepção incapacitante, perguntei a receita para meu amigo Sade. Ele respondeu:
“Ah, Marlo, é complicadíssimo! Prepare-se para anotar, pegue uma caneta. Isso. Lá vai: para uma lata de creme de leite, misture uma lata de queijo ralado, aí… aí nada, tá pronto!”
E foi isso. E acreditem, fica bom. Segue abaixo estruturadinho para os mais metódicos:
Ingredientes:
- Uma lata de creme de leite
- Uma lata de queijo ralado (aquele parmesão de por em macarrão, pode ser do vagabundo mesmo). Aos menos familiarizados com cozinha, não, não se vende queijo ralado em lata. Você deve usar a lata de creme de leite mesmo, como medida.
Modo de preparo. Vou tentar fazer parecer uma receita digna de se pesquisar na Internet.
- Abra a lata de creme de leite e coloque o conteúdo num pote. Encha depois a mesma lata com queijo ralado e coloque o queijo no mesmo pote. Misture bem as duas coisas, até parecer patê. Pronto! Sirva com torradas ou pão.
Não é legal? Agradecimentos especiais à Fernanda e ao Sade, pelo live bem legal (que acabou, infelizmente) e pela receita do patê!
Novo layout
21 jul 2010 Deixe um comentário
em offtopic
Caros leitores, como mostra de minha intenção de não abandonar este blog (nunca!), fiz esta mudancinha no layout.
Espero que tenham gostado! Agora só falta eu conseguir criar um logotipo legal para o Cozinha de Casa. Se alguém quiser colaborar, aceitarei com prazer!
Ah, e agora sou colaborador em outro blog legal, visitem: http://cozinhaparadummies.blogspot.com
Marlo
Hamburguer caseiro
28 abr 2009 27 Comentários
em lanche, muito fácil, refeição, salgado
Eu gosto muito de hambúrgueres. Tenho o hábito de experimentar os lanches das hamburguerias mais tradicionais de São Paulo, para ver qual é o melhor (por hora o meu preferido é o do Rockets). Mas também tenho vontade de comer estes lanches em casa, já que é muito fácil e muito saboroso.
Agora, falando sério, até hoje não encontrei uma marca de hambúrgueres congelados no supermercado que me satisfizesse. Acho que são todos uma porcaria, com graus diferentes de porcariância, ok, mas nenhum supera um hambúrguer feito em casa. Já disse aos leitores que não sou daqueles que acham que tudo feito em casa é melhor, mas no caso dos hambúrgueres, é sim.
E não é só por causa do sabor. Hambúrgueres são facílimos de fazer, baratíssimos e duram muito quando congelados. Veja abaixo a receita.
RECEITA DE HAMBÚRGUER CASEIRO
- 250 gramas de patinho moído
- sal e pimenta a gosto
Sim, os ingredientes são só estes. Como a kafta. Se preferir, pode adicionar outros temperos, como alho picadinho ou cebolinha, mas o original mesmo é com sal. Para mim, hambúrguer é como um churrasco de carne moída, e tempero de churrasco, pelo menos para mim, é só sal grosso.
Bom, este post tem uma vantagem. Como fiz hambúrgueres recentemente, aproveitei para tirar umas fotos, que vou coloca ao longo do post.
O primeiro passo é misturar bem os temperos com a carne. Coloque tudo numa bacia e mexa bastante com a mão mesmo, como se fosse uma massa. O objetivo é fazer com que a carne fique temperada por igual e também fazer com que dê liga, para o hambúrguer manter o formato.
Carne com os temperos
Mexa bem para misturar os temperos e dar liga
Depois é só dar o formato. Faça uma bolinha de carne na mão e a achate para ficar como um disco. É melhor que a espessura fique igual no hambúrguer todo, mas não é imprescindível.
Faça uma bolinha com a carne
O formato fica mais ou menos assim.
Aí é só fritar ou grelhar. Eu gosto muito grelhado, é mais saudável, mas frito fica ainda mais saboroso, tenho que admitir.
Hambúrgueres grelhados são saborosos e saudáveis. O da direita está cru (se alguém não tiver percebido).
Pronto, aí está. Agora é só aproveitar. Ah, uma opção ótima é incluir cebolinha. Coloque bastante cebolinha e misture junto com a carne. Fica uma delícia.
Hambúrgueres prontos. O de baixo tem cebolinha, fica uma delícia!
Pão de queijo
05 fev 2009 3 Comentários
Dou tanto foco ao meu lado árabe que acho que não comentei aqui que minha mãe é, na verdade, mineira. Assim, nada mais justo que eu dê minha contribuição à perpetuação da receita mais conhecida de Minas Gerais, o pão de queijo, não é?!
Na verdade, até me envergonho de ter demorado tanto a colocar aqui esta receita… Só fui lembrar enquanto comia uns pães de queijo bem quentinhos feitos por ela, recentemente, em minha casa, mas agora já está aí.
É bem fácil de fazer. Mesmo. Envolve colocar umas coisas bem quentes então tem que se tomar cuidado, mas o processo todo é bem simples. A massa que você não usar também pode ser guardada na geladeira por alguns dias, para assar depois.
RECEITA DE PÃO DE QUEIJO – O TRADICIONAL MINEIRO
- 250g de polvilho azedo
- um pouco de água a temperatura ambiente
- 1 xícara de café de óleo (muito muito quente)
- 1 xícara de café de água (fervendo)
- 2 ovos
- uma colher de sopa de sal
- 300g de queijo minas meia-cura ralado (não use queijo frescal!!)
Se você for assar logo que a massa ficar pronta, já acenda o forno antes de começar a preparação. O forno tem que estar muito quente para que o pão de queijo fique bom.
Coloque o polvilho numa bacia e o umedeça com água a temperatura ambiente. Não precisa por muito, mas também não tem medida exata. A idéia é deixar o polvilho parecendo massa de tapioca (para quem conhece), que se desfaçam as bolinhas que tem nele. Acrescente o óleo quente. Misture com cuidado para não queimar as mãoes e para que fique bem homogêneo. Junte a água e também misture bem (este processo se chama ‘escaldar’).
Acrescente então os ovos, mexa bem e depois adicione o queijo.
Agora vá acrescentando água até que a massa fique com uma consistência maleável mas que não seja mole demais. Tem que dar para fazer uma bolinha que mantenha o formato, mas sem que seja dura. Parece complicado, mas não é tanto assim. Vai estar muito grudento. É assim mesmo. Não é como massa de pão que desgruda da mão quando está bom. Aliás, se der errado, você pode usar para colar aquele pedaço do carpete que está soltando.
Terminada a massa, lave as mãos e as unte com óleo (frio, pelo amor de deus). Pegue um pouco de massa com uma colher, faça bolinhas de uns 5 centímetros de diâmetro e coloque na assadeira, a uns 10 centímentros uma da outra. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200º. Deixe até que comece a ficar amarelinho e pronto!
Parece complicado porque tem um monte de pequenas condições, mas não é não. Tente e você vai ver que é bem fácil. Agora, cuidado nas substituições:
- polvilho doce não serve, tem que ser polvilho azedo mesmo.
- o queijo meia-cura é o original e fica garantidamente bom. Não use queijo frescal ou mozzarela, porque não dá certo. Outras substituições ficam a seu critério (se der certo, comente aqui!)
[Editado em 05/11/2009: Não deixem de ler o excelente comentário do Goytá, na seção de comentários. Vale muito a pena!]
Outras coberturas de chocolate
06 nov 2008 1 Comentário
em chocolate, doce, muito fácil, sobremesa Tags:symone
Como prometido no último post, acrescento hoje a receita para uma ótima cobertura de chocolate para bolos. A dica é da Symone.
RECEITA DE COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLOS
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de chocolate em pó
- raspas de chocolate meio-amargo
Você pode preparar a cobertura ao mesmo tempo que assa o bolo. Faça assim: derreta a manteiga em fogo baixo. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e o chocolate, mexa bem e coloque na geladeira.
Quando o bolo ficar pronto, deixe esfriar. Passe a cobertura na superfície e finalize a decoração com as raspas de chocolate.
Muito fácil, não? Outra opção é esta que nos passou a leitora Mayara:
OUTRA RECEITA DE COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLOS (VERSÃO DA MAYARA)
- 1 lata de leite condensado
- 7 colheres de achocolatado (ela recomenda Nescau)
- 6 colheres de leite
Coloque tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que desgrude da panela. Depois é só por no bolo e saborear!
Obrigado à Mayara pela colaboração!
Bolo Fácil de Chocolate
04 nov 2008 8 Comentários
em bolo, chocolate, doce, muito fácil, sobremesa Tags:symone
O liquidificador é um grande amigo do cozinheiro, ainda mais do principiante. Ajuda também muito a quem não tem muito tempo para dedicar à arte, ou precisa fazer um prato rapidamente. E engana-se quem acha que esta praticidade provoca perdas de qualidade! Não não não! Quem não acreditar pode consultar o resultado do nosso Bolo de Cenoura, publicado no Cozinha de Casa há um tempo atrás. Como aquele, o bolo desta receita é delicioso e muito fácil de fazer. Aliás, como mais um voto de confiança, basta dizer que esta receita também é da Symone, o que significa qualidade garantida.
Ainda estou sem liquidificador, mas este bolo foi preparado por outra amiga e ficou ótimo!
RECEITA DE BOLO FÁCIL DE CHOCOLATE
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 e ½ xícara de água quente
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de achocolatado em pó (nescau, toddy, do padre…)(eu prefiro o do padre)
Esta também é mega fácil. Acenda o forno em temperatura média (180º) para que pré-aqueça. Bata no liquidificador os ovos, o achocolatado em pó, o açúcar e a água quente. Depois, vá acrescentando a farinha aos poucos e deixe bater bem. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e mexa bem. Aí coloque numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Pronto!
Vou publicar logo na sequência a receita de cobertura indicada pela Symone para este bolo. Quem quiser, também pode usar a que coloquei na receita do Nega Maluca.
Bolo de Pão de Queijo
22 jul 2008 3 Comentários
em bolo, lanche, muito fácil, salgado Tags:symone
Olá. Há tempos não posto, mas estou de volta. Como reestréia, coloco aqui uma receite de uma de nossas maiores colaboradoras, a Symone. Trata-se de uma nova forma de apresentar o tradicional petisco brasileiro, o pão de queijo, aqui em formato bolo.
Ainda não experimentei, mas parece ótimo e é muito fácil.
RECEITA DE BOLO DE PÃO DE QUEIJO
- 1 copo de polvilho doce
- 3 ovos
- ½ xícara (café) de água
- sal a gosto (uma colher de chá)
- ½ copo de óleo
- 200 gr de queijo ralado
Olha só como é difícil de fazer: Junte todos os ingredientes (todos) e bata no liquidificador. Depois ponha para assar em forma com furo no meio untada, por 25 minutos.
Pronto. Que tal?
Estou temporariamente impossibilitado de experimentar, já que estou sem liquidificador, mas prometo que postarei os primeiros comentários dos leitores que experimentarem esta receita.
