Confesso. Até o final do ano passado ver ‘claras batidas em neve’ era para mim um desestímulo em qualquer receita. Parecia com um grande segredo do universo culinário, uma técnica apurada e absolutamente difícil de dominar. Impossível!
Até que tentei.
Fui motivado por uma receita de sobremesa passada pela Symone (a do Bolo Prestígio sem Farinha, Bolo de Coco Tentação e do Bolo de Cenoura) que postarei logo mais. Com a explicação dela, tudo ficou mais claro. Segue abaixo, em etapas.
COMO BATER CLARAS EM NEVE
- Separe as claras das gemas, pondo as claras no pote da batedeira;
- Bata as claras na velocidade mínima, por uns 5-10 minutos. As claras formarão uma espuma consistente. Se você pegar um pouco numa colher e virá-la de ponta cabeça, não cairá;
- PRONTO!! Não é maravilhoso?
É isso! Não requer nenhuma habilidade especial nem conhecimento acadêmico. Para mim, é como se um segredo fosse desvendado. Espero que ajude também os leitores.
Parfait de Morango - melhor que sorvete « Cozinha de casa disse,
Março 17, 2008 @ 6:18 pm
[...] as claras em neve (eu já postei o método). Depois, com a batedeira ligada, vá misturando o açúcar aos poucos. Em [...]
cAREN disse,
Junho 30, 2008 @ 5:59 am
mui legal.
nao sabia fazer agora sei
claudemir disse,
Julho 14, 2008 @ 11:05 pm
nossa, eu tbm naum sabia como se faz!
e eh algo super simples!
obrigado