Arquivo paraJaneiro, 2008

Concurso!

Janeiro 21, 2008 às 4:49 pm · Arquivado em offtopic

O Cozinha está participando de um concurso para eleger o ‘melhor blog gastronômico’ do site Deghust. Como não busco receitas na Internet, pego só de amigos, então não sei se é uma grande referência ou não, mas é bem legal participar.

Se você gosta do Cozinha e quer dar uma força, vote lá! É só deixar um comentário neste post:

http://deghuzt.blogspot.com/2008/01/melhor-blog-de-gastronomia.html

Aproveite para conhecer os outros sites de culinária que tem lá. Os que visitei são no mesmo estilo do Cozinha, bem artesanais e com receitas familiares. Se bem que só vi 2 ou 3, e lá tem mais de 100.

Ah, ainda esta semana postarei o Parfait de Morango. Aguarde.

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Básicos: Clara em Neve

Janeiro 8, 2008 às 10:11 am · Arquivado em básico, dica

Confesso. Até o final do ano passado ver ‘claras batidas em neve’ era para mim um desestímulo em qualquer receita. Parecia com um grande segredo do universo culinário, uma técnica apurada e absolutamente difícil de dominar. Impossível!

Até que tentei.

Fui motivado por uma receita de sobremesa passada pela Symone (a do Bolo Prestígio sem Farinha, Bolo de Coco Tentação e do Bolo de Cenoura) que postarei logo mais. Com a explicação dela, tudo ficou mais claro. Segue abaixo, em etapas.

COMO BATER CLARAS EM NEVE

  1. Separe as claras das gemas, pondo as claras no pote da batedeira;
  2. Bata as claras na velocidade mínima, por uns 5-10 minutos. As claras formarão uma espuma consistente. Se você pegar um pouco numa colher e virá-la de ponta cabeça, não cairá;
  3. PRONTO!! Não é maravilhoso?

É isso! Não requer nenhuma habilidade especial nem conhecimento acadêmico. Para mim, é como se um segredo fosse desvendado. Espero que ajude também os leitores.

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