Kafta!
21 nov 2007 14 Comentários
Este final de semana fui a Ubachuva (Ubatuba). Num dos vários churrascos resolvemos fazer uma kafta, tanto por ser muito simples e rápido como por ser delicioso.
Simples? Rápido? Delicioso? Tudo a ver com o Cozinha de Casa!
RECEITA DE KAFTA
- 1/2 kg de patinho moído (é importante que seja patinho, não outra carne)
- alho picadinho a gosto
- sal
Só isto. Mesmo. Não é o máximo, sendo o mínimo? Bom, preparar é muito simples. Você vai precisar de uma churrasqueira, ou pelo menos uma daquelas pequenas grelhas elétricas de R$ 40,00. Misture bem a carne com os temperos. Faça com as mãos mesmo, como se fosse massa de pão. Com isto, a carne vai ficar bem fácil de moldar. Daí a importância do patinho, esta carne ‘dá liga’ mais fácil, é a ideal para fazer kafta e kibe.
Depois de temperar, com as mãos molde a carne em espetos ou espetinhos. A espessura é a gosto, eu costumo fazer com mais ou menos 3 cm de diâmetro. Alise bem para ficar uniforme. Depois é só colocar na grelha ou churrasqueira e aguardar o ponto. Quando a carne estiver cozida, estará pronto. Você pode preferir mais mal passado ou bem passado, a gosto. Nota: a ponta normalmente fica mais mal passada.
É ótimo! Eu acho que kafta é a versão árabe de hambúrguer. Na verdade, é um hambúrguer no espeto. E, convenhamos, se duas culturas separadas no mundo desenvolveram isoladamente o mesmo prato, ele tem que ser bom.
P.S.: tem uma outra versão de kafta, feita na assadeira, mas eu não vejo graça. Até por isso não procurei a receita. Se é isto que você está procurando, deixe um comentário que eu pergunto à minha família e posto depois.
fev 20, 2008 @ 15:16:29
boa tarde. um dia comi na casa d uns amigos Arabes
2 coisas uma eu ja descobri que é o homus,a outra nao sei o que é só sei
que era de uma carne, que via eles triturando num triturador.depois eles a temperavam e nós comiamos com pedacinhos de pao . se vc souber o que é …
por favor pode me passar a receita dela .
obrigado.
fev 05, 2009 @ 14:33:53
Simone, parece ser kibe cru.
mar 08, 2008 @ 18:55:25
ola
tudo bem ?
estou muito querendo saber a receita original de fazer o chancliche caseiro . esses que compramos fresquinho na vinte e cinco em são paulo sabe ! já imagino que saiba qual estou pensando…se vc souber e puder me enviar p email… vc não imagina o bem que está me fazendo! rs
obrigada mesmo
um abç
rita
mar 11, 2008 @ 10:48:26
Ola Simone,
olha, pelo que você disse, a carne parece estar crua. O único prato árabe que conheço com carne crua é kibe cru. Se bem que ele é servido com cebola, azeite e hortelã.
Vc tem como passar mais detalhes?
mar 11, 2008 @ 14:46:05
Rita,
chancliche é delicioso, e realmente os frescos, comprados na 25 de março (recomendo a Confeitaria Pagé) são os melhores. Infelizmente, entretanto, não sei a receita. Sei que é feito com ricota, pimenta e acho que zátar (que é um condimento árabe), mas pode ter mais coisas.
Se eu achar, posto aqui. Se vc achar, vc me fala p eu postar?
mar 31, 2008 @ 10:35:24
Olá, Rita.
Hoje trouxeram aqui no meu serviço um patê preparado com chacliche. Um colega meu, cuja mãe é árabe, me disse que o chacliche é preparado com ricota ( em princípio de camelo, mas como é muito dificil de achar, pode ser usado de búfala, cabra ou, na pior das hipóteses, de vaca) zátar (grão de bico), berinjela, orégano e pimenta. Ainda não descobri as proporções. Se tiver interesse descubro e posto aqui.
fev 09, 2009 @ 18:47:37
Olá vc não coloca hortelã na cafta? porque?
fev 10, 2009 @ 17:20:34
Olá Nice. Não coloco porque minha vó não colocava. A receita é a que ela me passou. Você põe? Deve ficar bom!
mar 24, 2009 @ 17:01:19
Eu faço kafta temperando 1 kg de carne moída com um pacote de sopa de cebola… SÓ ISSO!!! fica otimo!!! so colovo um pouquinho de pimenta do reino para dar gosto….
set 22, 2009 @ 09:04:57
amiga , vou dar uma dica sensacional , misture uma clara e um pacote de creme de cebola e um poquinho de hortelão , fica divino e da uma liga perfeita …cuidado om o sal , pois o creme de cebola ja em , mais verifique o gosto ….todos vão adorar e não vai ter gosto de hamburguer e sim de kafta!!!
set 22, 2009 @ 11:57:49
Obrigado pela dica, amiga Conchy! Fica a dica para os outros/as leitores/as. Só um detalhe, eu sou homem! =)
set 14, 2010 @ 16:18:18
Boa tarde,
A diferença do hamburguer para kafta, e´que no hamburguer eu utilizo o patinho e contra filet, 60 % e 40% sendo o contra file 10% de gordura, eo mais interessante , não utilizo tempero algum, apenas na hora de grelhar, coloco sal e pimenta do reino, uma delicia, parece hamburguer destes bem famosos que cusatam o olho da cara.
Abraços
set 22, 2011 @ 08:56:07
ola eu costumo colocar tudo isto,mas antes de tudo peco para o acougueiro moer a carne junto com uma cabreza e um pedaco de bacom/aprox.100grs para cad kilo de carne……..experimente,fica melhor ainda.
nov 17, 2011 @ 18:23:56
Obrigado pela dica!